Ananasowo-kokosowe ciasto bez pieczenia. Pycha

Składniki

  • Herbatniki OK 17 sztuk
  • biszkopty podlużne 200 g
  • śmietanka 36% 400 ml
  • Mascarpone 250 g
  • Cukier puder 2 łyżki
  • Żelatyna łyżka
  • Woda 30 ml
  • ananas z puszki krojony puszka
  • Wiórki kokosowe 50 g

Przygotowanie

Żelatynę zalać w miseczce zimną wodą i odstawić na 10 minut do napęcznienia. Po tym czasie przełożyć do rondelka i podgrzać tylko do momentu rozpuszczenia. Żelatyna nie może się zagotować bo straci swoje właściwości. Następnie ostawić do przestudzenia.

Ananasy przełożyć na sitko i odcedzić. Zachować sok z ananasów.

Do miski przełożyć śmietankę, mascarpone oraz cukier puder. Zmiksować do czasu uzyskania odpowiedniej konsystencji gęstej masy. 1/3 masy odłożyć do osobnej miski. Do pozostałej większej części masy powoli wlewać płynna ale przestudzoną żelatynę cały czas miksując. Na koniec dodać ananasy i całość wymieszać łyżką.

Blaszkę 25×35 wyłożyć papierem do pieczenia. Na dnie ułożyć warstwę herbatników. Następnie przełożyć masę z ananasem. Kolejno ułożyć biszkopty podłużne. Namoczyć je sokiem z ananasów. Na koniec przełożyć pozostałą część masy bez ananasów i równomiernie rozsmarować. Ciasto posypać wiórkami kokosowymi i włożyć na kilka godzin do lodówki. ( Najlepiej na całą noc – Biszkopty zrobią się miękkie).

foto: smaker

Źródło: smaker.pl