Składniki
- Herbatniki OK 17 sztuk
- biszkopty podlużne 200 g
- śmietanka 36% 400 ml
- Mascarpone 250 g
- Cukier puder 2 łyżki
- Żelatyna łyżka
- Woda 30 ml
- ananas z puszki krojony puszka
- Wiórki kokosowe 50 g
Przygotowanie
Żelatynę zalać w miseczce zimną wodą i odstawić na 10 minut do napęcznienia. Po tym czasie przełożyć do rondelka i podgrzać tylko do momentu rozpuszczenia. Żelatyna nie może się zagotować bo straci swoje właściwości. Następnie ostawić do przestudzenia.
Ananasy przełożyć na sitko i odcedzić. Zachować sok z ananasów.
Do miski przełożyć śmietankę, mascarpone oraz cukier puder. Zmiksować do czasu uzyskania odpowiedniej konsystencji gęstej masy. 1/3 masy odłożyć do osobnej miski. Do pozostałej większej części masy powoli wlewać płynna ale przestudzoną żelatynę cały czas miksując. Na koniec dodać ananasy i całość wymieszać łyżką.
Blaszkę 25×35 wyłożyć papierem do pieczenia. Na dnie ułożyć warstwę herbatników. Następnie przełożyć masę z ananasem. Kolejno ułożyć biszkopty podłużne. Namoczyć je sokiem z ananasów. Na koniec przełożyć pozostałą część masy bez ananasów i równomiernie rozsmarować. Ciasto posypać wiórkami kokosowymi i włożyć na kilka godzin do lodówki. ( Najlepiej na całą noc – Biszkopty zrobią się miękkie).
foto: smaker
Źródło: smaker.pl