Ciasto bez pieczenia z kajmakiem i kokosem. Szybko się przygotowuje i świetnie smakuje

Składniki

(forma 23 cm x 33 cm x 7 cm; szklanka o pojemności 250 ml)

Masa z kajmakiem:

  • Masa krówkowa (kajmak) 460 g
  • Serek mascarpone 250 g
  • Śmietana 30% 300 ml (schłodzić)
  • Żelatyna w proszku 3 łyżeczki

Masa kokosowa:

  • Budyń śmietankowy bez cukru 2 szt. (w sumie 80 g)
  • Mleczko kokosowe 400 ml
  • Mleko 350 ml
  • Cukier 1/2 szklanki
  • Wiórki kokosowe 1 szklanka

Polewa:

  • Czekolada z zawartością co najmniej 45% kakao 150 g
  • Miód naturalny 1 łyżeczka
  • Śmietana 30% 70 ml

Dodatkowo:

  • Herbatniki kakaowe 450 g
  • Wiórki kokosowe 4 łyżki (do dekoracji)
  • Migdały do dekoracji (opcjonalnie)

Przygotowanie

Masa kokosowa:

W zimnym mleku rozmieszać budynie.

Mleczko kokosowe zagotować z cukrem, gdy rozpuści się cukier dodać wiórki kokosowe. Mleczko kokosowe można zastąpić zwykłym mlekiem, ale smak będzie mniej kokosowy.

Mleczko zdjąć na chwilę z palnika i dokładnie wymieszać z rozmieszanym wcześniej budyniem. Gotować wszystko na minimalnej mocy palnika ciągle mieszając, aż masa zgęstnieje i będzie miała konsystencję gęstego budyniu.

Ugotowaną masę kokosową odstawić na około 5 minut, aby nieco przestygła.

Następnie jeszcze ciepłą masę rozsmarować na herbatnikach, którymi wcześniej wyłożyć dno formy i przykryć masę drugą warstwą herbatników.

Na czas przygotowywania masy z kajmakiem formę wstawić do lodówki.

Masa z kajmakiem:

Żelatynę zalać 4 łyżkami zimnej wody, aby napęczniała, po czym delikatnie podgrzewając rozpuścić (nie gotować).

Śmietanę ubić na sztywno pod koniec dodawać po łyżce serek mascarpone, a gdy serek będzie już wmieszany, powoli miksują dodawać masę kajmak. Na koniec w trakcie miksowania dodać cienką strużką wystudzoną żelatynę, miksować tylko do połączenia się składników.

Masę z kajmakiem wyłożyć na herbatnikach i przykryć ją kolejną warstwą herbatników. Wstawić na chwilę do lodówki.

Polewa:

Czekoladę rozdrobnić, dodać śmietanę, miód i rozpuścić w misce ustawionej na garnku z gotującą się wodą. Ciągle mieszać, aby powstała jednolita konsystencja.

Polewą polać ciasto i posypać wiórkami kokosowymi i drobno posiekanymi migdałami.

Ciasto wstawić do lodówki na co najmniej 5 godzin.

Źródło: smaker.pl