Składniki
Biszkopt kakaowy:
- Jaja – 3 sztuki
- Mąka pszenna tortowa – 3 łyżki
- Mąka ziemniaczana – 1,5 łyżki
- Kakao – 1,5 łyżki
- Cukier – 6 łyżek
- Proszek do pieczenia – 1/2 łyżeczki
- Mocna, słodka herbata do nasączenia – ok. 2/3 szklanki
Spód ciasteczkowy:
- Ciastka maślane – 200 g
- Masło – 90 g
Krem:
- Twaróg sernikowy z wiaderka – 500 g
- Śmietana 30 % – 500 ml
- Mascarpone – 125 g
- Biała czekolada – 50 g
- Mleko – 2 łyżki
- Cukier puder – 3/4 szklanki
- Cukier wanilinowy – 1/2 opakowania
- Żelatyna – 4 łyżeczki
- Woda – 1/4 szklanki + 4 łyżki
Dekoracja:
- Czekolada mleczna i/lub gorzka – 50 g
Przygotowanie
Biszkopt kakaowy:
Białka ubić na sztywno, pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier. Nadal ubijając dodawać po jednym żółtku. Mąki, kakao i proszek przesiać do osobnej miseczki i delikatnie wmieszać do masy jajecznej. Spód tortownicy (średnica 26 cm) wyłożyć papierem do pieczenia, wlać ciasto, piec w temperaturze 180 st. C przez ok. 30 minut. Po przestudzeniu nasączyć herbatą.
Spód ciasteczkowy:
Ciasteczka zetrzeć na tarce lub zblendować, wymieszać ze stopionym masłem. Uzyskaną masą wylepić dno tortownicy, schłodzić w lodówce przez ok. 15 minut.
Krem:
Śmietanę ubić na sztywno. Żelatynę zalać 4 łyżkami zimnej wody, zostawić do napęcznienia, a następnie zalać ¼ szklanki gorącej wody, dokładnie rozmieszać i wystudzić. Białą czekoladę roztopić z dwiema łyżkami mleka i lekko przestudzić. Ser wymieszać delikatnie z cukrem pudrem. Ciągle mieszając, stopniowo dodawać cukier waniliowy, mascarpone, białą czekoladę i żelatynę. Na koniec delikatnie wmieszać ubitą śmietanę.
Na spód ciasteczkowy wyłożyć ¾ kremu, przykryć biszkoptem, posmarować resztą kremu. Udekorować startą czekoladą. Schłodzić w lodówce do stężenia kremu.
Źródło: smaker.pl