Ciasto marchewkowe z cytrynową nutą. Wilgotne i puszyste ciasto

Składniki

Ciasto:

  • Jaja kurze – 4 sztuki
  • Tarta marchew – 2 szklanki (ok. 4 marchewek)
  • Mąka pszenna tortowa – 2 szklanki
  • Olej rzepakowy – 1 szklanka
  • Cukier – 1 szklanka
  • Cukier wanilinowy – 1 opakowanie
  • Posiekane orzechy włoskie – 1/2 szklanki
  • Cynamon – 1 łyżeczka
  • Soda oczyszczona – 1 łyżeczka
  • Proszek do pieczenia – 1,5 łyżeczki
  • Sól – szczypta
  • Kurkuma mielona – 1/4 łyżeczki

Krem:

  • Serek kremowy – 150 g
  • Miękkie masło – 50 g
  • Miód – 3 łyżeczki
  • Sok z cytryny – 3 łyżeczki
  • Skórka otarta z 1/3 cytryny

Dekoracja:

  • Powidła śliwkowe – 6 łyżeczek
  • Orzechy włoskie – 3 sztuki (6 połówek)
  • Skórka otarta z 1/2 cytryny

Przygotowanie

Ciasto:

Jaja utrzeć z cukrem, cukrem wanilinowym i szczyptą soli na jasną, puszystą masę. Następnie powoli, wąską strużką wlewać olej, ciągle ucierając. Po wlaniu całej szklanki oleju dodać do ciasta mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia, sodą, cynamonem i kurkumą. Na koniec wsypać posiekane orzechy oraz marchew i dokładnie wymieszać całość łyżką lub szpatułką. Przełożyć ciasto do formy o wymiarach 26×30 cm wyłożonej papierem do pieczenia i piec przez ok. 45 minut w temperaturze 180 st. C, do „suchego patyczka”. Po upieczeniu wystudzić ciasto.

Krem:

Miękkie masło rozetrzeć w misce mikserem lub wypukłą stroną łyżki. Stopniowo dodawać serek, ciągle ucierając. Następnie dodać miód, sok z cytryny oraz skórkę cytrynową i dokładnie wymieszać.

Krem rozsmarować na wystudzonym cieście przy pomocy szpatułki.

Dekoracja:

Ciasto pokroić na kawałki i każdy z nich udekorować powidłami, orzechami włoskimi i skórką cytrynową.

foto: smaker

Źródło: smaker.pl