Składniki
Ciasto:
- Jaja kurze – 4 sztuki
- Tarta marchew – 2 szklanki (ok. 4 marchewek)
- Mąka pszenna tortowa – 2 szklanki
- Olej rzepakowy – 1 szklanka
- Cukier – 1 szklanka
- Cukier wanilinowy – 1 opakowanie
- Posiekane orzechy włoskie – 1/2 szklanki
- Cynamon – 1 łyżeczka
- Soda oczyszczona – 1 łyżeczka
- Proszek do pieczenia – 1,5 łyżeczki
- Sól – szczypta
- Kurkuma mielona – 1/4 łyżeczki
Krem:
- Serek kremowy – 150 g
- Miękkie masło – 50 g
- Miód – 3 łyżeczki
- Sok z cytryny – 3 łyżeczki
- Skórka otarta z 1/3 cytryny
Dekoracja:
- Powidła śliwkowe – 6 łyżeczek
- Orzechy włoskie – 3 sztuki (6 połówek)
- Skórka otarta z 1/2 cytryny
Przygotowanie
Ciasto:
Jaja utrzeć z cukrem, cukrem wanilinowym i szczyptą soli na jasną, puszystą masę. Następnie powoli, wąską strużką wlewać olej, ciągle ucierając. Po wlaniu całej szklanki oleju dodać do ciasta mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia, sodą, cynamonem i kurkumą. Na koniec wsypać posiekane orzechy oraz marchew i dokładnie wymieszać całość łyżką lub szpatułką. Przełożyć ciasto do formy o wymiarach 26×30 cm wyłożonej papierem do pieczenia i piec przez ok. 45 minut w temperaturze 180 st. C, do „suchego patyczka”. Po upieczeniu wystudzić ciasto.
Krem:
Miękkie masło rozetrzeć w misce mikserem lub wypukłą stroną łyżki. Stopniowo dodawać serek, ciągle ucierając. Następnie dodać miód, sok z cytryny oraz skórkę cytrynową i dokładnie wymieszać.
Krem rozsmarować na wystudzonym cieście przy pomocy szpatułki.
Dekoracja:
Ciasto pokroić na kawałki i każdy z nich udekorować powidłami, orzechami włoskimi i skórką cytrynową.
foto: smaker
Źródło: smaker.pl