Składniki
- 6 jajek -> do ciasta (żółtka i białka osobno)
- 250 g miękkiego masła -> do ciasta
- 1 szklanka cukru -> do ciasta
- 300 g mąki pszennej -> do ciasta
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia -> do ciasta
- 1 paczuszka cukru waniliowego -> do ciasta
- 300 g suchego maku -> do masy makowej
- 3 jajka -> do masy makowej (żółtka i białka osobno)
- pół szklanki cukru -> do masy makowej
- 3 łyżki miodu -> do masy makowej
- 1 opakowanie budyniu (śmietankowy lub waniliowy) -> do masy makowej
- 1 olejek migdałowy -> do masy makowej
- 100 g rodzynków
- ok. 2 szklanki cukru pudru -> do lukru
- sok z cytryny -> do lukru
- posypka do lukru
Przygotowanie
Zaczynamy od przygotowania masy makowej. Odmierzamy sobie 300 g maku i zalewamy go wrzątkiem na 20 minut. Następnie go odcedzamy i przekręcamy przez maszynkę o drobnych oczkach, dwa razy.
Następnie do misy miksera wrzucamy zmielony mak, dodajemy 3 żółtka, cukier, miód i miksujemy na średnich obrotach. W trakcie miksowania dodajemy suchy budyń prosto z paczki i olejek migdałowy.
Białka ze szczyptą soli ubijamy na sztywno, a następnie delikatnie łączymy z masą makową.
Rodzynki sparzamy i dodajemy do masy makowej. Masę makową odstawiamy gdzieś w chłodne miejsce i zabieramy się za ciasto.
Do misy miksera wrzucamy miękkie masło, szklankę cukru i miksujemy na średnich obrotach na aksamitną masę. W trakcie miksowania dodajemy po dwa żółtka.
Następnie dodajemy do miksującej się masy 200 g mąki, którą wsypujemy stopniowo.
Następnie do szklanki wsypujemy 100 g mąki, dodajemy 2 łyżeczki proszku do pieczenia, mieszamy i dalej stopniowo dosypujemy do miksującego się ciasta.
Na końcu dodajemy cukier waniliowy i dalej miksujemy.
W osobnej misce, wraz ze szczyptą soli, białka ubijamy na sztywno.
Następnie będziemy ubite białka dodawać do miksującej się masy, ale najpierw zmniejszamy prędkość miksera do minimum i miksując w ten sposób, dodajemy stopniowo ubite białka.
Potem jeszcze wszystko można delikatnie pomieszać szpatułką.
Nagrzewamy piekarnik do temperatury 200 stopni.
Blachę o wymiarach 26cm x 21cm wykładamy papierem do pieczenia.
Na dno wylewamy część ciasta, na to wykładamy masę makową i przykrywamy pozostałym ciastem. Wierzch wygładzamy.
Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez 60 minut z grzaniem od spodu, a następnie 10 minut z termoobiegiem przy temperaturze 180 stopni. W ten sposób ciasto powinno się dobrze upiec.
Grzanie tylko od spodu pozwala na swobodne uwalnianie się wilgoci z ciasta i dzięki temu unikamy zakalca. Dopiero na końcu włączamy termoobieg, żeby właśnie dopiec wierzch.
Ciasto na spodzie zostanie nieco przygniecione przez ciężką masę makową, ale stworzy dobrą podstawę dla ciasta, wierzch pięknie urośnie i będzie smaczny.
A ciasto naprawdę jest przepyszne, polecam.
Po ostudzeniu polewamy lukrem, który sporządzamy z dwóch szklanek cukru pudru i soku z cytryny. Jeśli lukier okazuje się być zbyt rzadki, wtedy dosypujemy jeszcze cukru pudru. I jeszcze można przyozdobić jakąś posypką.
Ciasta po upieczeniu nie trzeba przechowywać w lodówce, wystarczy przykrywać ściereczką.
Smacznego!
Wideo:
Source: youtube.com
Źródło: smaker.pl