Bułeczki cynamonowe z jabłkami. Mięciutkie i puszyste

SKŁADNIKI

24 SZUKI

CIASTO

  • 250 ml ciepłego mleka
  • 50 g świeżych drożdży lub 14 g instant
  • 500 g mąki pszennej
  • 50 g cukru
  • szczypta soli
  • 1 jajko
  • 2 żółtka
  • 70 g miękkiego masła

do posmarowania:

  • 1 żółtko + 4 łyżki mleka

NADZIENIE

  • 1 kg kwaśnych i twardszych jabłek
  • 40 g masła
  • 1/2 cytryny
  • 1/2 szklanki cukru trzcinowego
  • 2 łyżki cukru wanilinowego
  • 2 łyżki cynamonu
  • 50 g orzechów włoskich

LUKIER

  • sok z 1/2 cytryny
  • ok. 2/3 szklanki cukru pudru

PRZYGOTOWANIE

CIASTO

Do ciepłego mleka dodać drożdże i wymieszać, odstawić na 5 minut. Mąkę przesiać do miski, dodać cukier i sól. Wymieszać, zrobić wgłębienie, wlać w nie mleko z drożdżami i wymieszać łyżką.

Następnie zacząć wyrabiać ciasto dodając jajko i żółtka. Po ok. 5 minutach wyrabiania dodać miękkie masło i dalej wyrabiać (ręcznie, hakiem miksera planetarnego lub w maszynie do chleba) przez ok. 10 – 15 minut aż ciasto będzie gładkie i sprężyste. Przykryć folią i odstawić na 1 i 1/2 godziny do wyrośnięcia.

NADZIENIE

Jabłka obrać, pokroić na ćwiartki, wykroić gniazda nasienne, pokroić na kawałeczki. Włożyć na patelnię, dodać masło, sok i skórkę z cytryny, cynamon, cukier trzcinowy i cukier wanilinowy. Smażyć mieszając przez około 15 minut aż jabłka zmiękną i rozpadną się. Przestudzić (mogą być ciepłe).

FORMOWANIE BUŁECZEK

Wyrośnięte ciasto wyłożyć na stolnicę lub blat oprószony mąką i wygniatać przez chwilę pozbywając się pęcherzy powietrza. Ciasto podzielić na 2 części i każdą rozwałkować na placek o wymiarach ok. 30 x 30 cm.

Na placki z ciasta wyłożyć jabłka. Zawinąć w roladki i każdą pokroić w poprzek na 12 plasterków o grubości ok. 2 cm. Wszystkie ułożyć na dużej prostokątnej blaszce z zachowaniem odstępów lub na 2 mniejszych formach (każda ok. 20 x 30 cm). Wierzch bułeczek posypać posiekanymi orzechami włoskimi. Odstawić na ok. 40 minut do wyrośnięcia.

Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Wierzch bułeczek delikatnie posmarować roztrzepanym z mlekiem żółtkiem i piec na złoty kolor przez ok. 20 minut (jeśli mamy 2 blaszki, najpierw pieczemy jedną a potem drugą blaszkę).
Po upieczeniu polać lukrem: zagotować sok z cytryny, dodać cukier puder i wymieszać.

kwestiasmaku.com

Bułeczki cynamonowe z jabłkami. Mięciutkie i puszyste

kwestiasmaku.com

Bułeczki cynamonowe z jabłkami. Mięciutkie i puszyste

Źródło: kwestiasmaku.com