Składniki
Ciasto:
- 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
- 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 200 ml oleju
- 3/4 szklanki cukru
- 1 cukier waniliowy
- 4 jajka L
- 2 łyżeczki aromatu cytrynowego
- skórka otarta z 1 cytryny
Lukier i posypka:
- 1/2 szklanki cukru pudru
- woda
- 100g żurawiny suszonej
- sok z cytryny
Przygotowanie
Jajka wraz z cukrem i cukrem waniliowym ubijamy do powstania puszystej masy. Powinna ona zwiększyć swoją objętość, może to potrwać nawet 5-10 minut. Powoli wlewamy olej w kilku partiach. Dodajemy aromat i skórkę. Do masy dodajemy mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia. Mieszamy łyżką tylko do połączenia składników.
Babkę przelewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w temperaturze 165 stopni przez około 1h, do suchego patyczka.
Do cukru pudru wlewamy stopniowo po łyżce wody do uzyskania gęstego lukru. Polewamy nim babkę, posypujemy żurawiną. Pozostawiamy do zastygnięcia.
Źródło: smaker.pl