Składniki
Masa serowa:
- Ser biały twarogowy 1 kg
- Jajo kurze 5 szt.
- Cukier puder 1 szklanka
- Masło 100 g
- Skórka pomarańczowa (kandyzowana) 2 łyżki
- Cukier wanilinowy 2 łyżki
- Aromat pomarańczowy kilka kropel
Masa makowa:
- Mak suchy mielony 400 g
- Mleko 1 i 3/4 szklanki (ciepłe)
- Jajo kurze 2 szt.
- Cukier puder 1 szklanka
- Cukier wanilinowy 1 łyżka
- Bułka tarta 2 łyżki
- Aromat migdałowy kilka kropel
- Bakalie (orzechy włoskie, płatki migdałowe, rodzynki) 100 – 150 g
- Kandyzowana skórka pomarańczowa lub cytrynowa 2 łyżki
Lukier:
- Cukier puder 10 łyżek
- Sok z cytryny 2 łyżki
- Gorąca woda 2 łyżki
Przygotowanie
Masa makowa:
Mak zalać ciepłym mlekiem i pozostawić go na około 10 minut.
Żółtka utrzeć z cukrem, dodać mak, olejek, bakalie (orzechy drobno pokroić, rodzynki moczyć przez około 10 minut w ciepłej wodzie) i bułkę tartą.
Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie wmieszać w masę makową.
Masa serowa:
Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę, dodawć stopniowo po jednym żółtku, a pod koniec nie przerywając ucierania, stopniowo dodawać ser.
Następnie dodać skórkę pomarańczową, olejek i ubitą z białek na sztywno pianę. Wszystko delikatnie wymieszać.
Foremkę wyłożyć papierem do pieczenia i łyżką wykładać na spód masę makową i serową (łyżka maku, łyżka sera i tak, aż cała powierzchnia się pokryje). Drugi rząd na przemian tam, gdzie był ser kłaść łyżkę maku i na odwrót.
Piec w piekarniku nagrzanym (góra-dół) do 180 stopni C około 60 minut. Jeśli ciasto będzie zbyt szybko się przypiekać, przykryć je papierem do pieczenia. Po upieczeniu studzić przez około 10 minut w lekko uchylonym piekarniku.
Wystudzony seromakowiec posypać odrobiną skórki pomarańczowej i polać lukrem, wstawić do lodówki, aby ciasto zastygło.
Lukier:
Składniki lukru rozetrzeć łyżką na gładką i lśniącą masę. Po rozmieszaniu od razu smarować wystudzone ciasto inaczej lukier zacznie gęstnieć.
Składniki na dużą formę 34 cm x 25,5 cm x 7 cm, jeśli takiej nie macie piec w dwóch mniejszych lub ciasto zrobić z 1/2 ilości składników.
smaker.pl
Źródło: smaker.pl