Składniki
- herbatniki – pół kg
- masa krówkowa kajmak ( u mnie z Gostynia ) – 1 puszka
- masło śmietankowe lub margaryna Kasia – 2 kostki
- mleko w proszku pełne ( nie granulowane ) – 1 szt
- mleko zwykłe – 2 szklanki
- cukier – 3/4 szklanki
- cukier waniliowy – 1 saszetka
- czekolada – 2 sztuki (rodzaj wg. uznania może być i gorzka, i mleczna i z orzechami tylko z drobnymi )
- śmietanka 36% ( tylko i wyłącznie Piątnica ) – 1 kubeczek tj. 200 gram
- płatki migdałów, pokruszone orzeszki lub pokruszone na piasek herbatniki, cukrowa posypka do dekoracji
Przygotowanie
Standardową dużą blaszkę wykładamy papierem do pieczenia, następnie w rondelku gotujemy dwie szklanki mleka z cukrem zwykłym oraz waniliowym – tak do rozpuszczenia cukrów – studzimy. W tym czasie układamy na blaszce herbatniki, następnie smarujemy masą kajmakową ( masę wykładamy łyżką zanurzoną w ciepłej wodzie w kilku punktach na ciastkach i rozsmarowujemy ) Na masę układamy znowu kolejną warstwę herbatników – potem można je delikatnie docisnąć.
Do misy wkładamy dwie kostki masła ( ja zawsze wyciągam je na noc aby było mięciutkie ) i ucieramy na biały puch ( tu się przyda Pan Mikser ) Potem niewielkim strumieniem wlewamy wystudzone mleko zwykłe z cukrami – stale ucierając. Gdy składniki się połączą powoli wsypujemy mleko w proszku. Ucieramy. Gotowy krem wykładamy jako trzecia warstwa na ciasto i przykrywamy herbatnikami.
Do rondelka wlewamy śmietankę i dodajemy dwie połamane na dowolne kawałki czekolady. Zapalamy średni gaz i energicznie mieszamy ( u mnie drewnianą łyżką, nie wiem czy to ma jakieś znaczenie, mi po prostu wygodniej ) do czasu zagotowania i zgęstnienia polewy. Gotową – studzimy i wylewamy na ciasto. U mnie to studzenie wygląda tak, że polewa jest lekko ciepła.
Następnie dekorujemy wg. uznania. Pokruszyłam na piasek herbatniki, które mi zostały ale można też posypać płatkami migdałowymi czy wiórkami kokosowymi. Pokruszone orzeszki też będą pasowały.
Smacznego!
Źródło: smaker.pl