Piankuś wg s. Anastazji. Proste, smaczne i efektowne ciasto

Składniki

Biszkopt:

  • 4 jajka
  • 8 łyżek cukru
  • 2 łyżki mąki
  • 1 łyżka kakao

Masa kokosowa:

  • 1/2 litra mleka
  • 1 kostka masła
  • 5 żółtek
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 8 łyżek wiórek kokosowych
  • 5 łyżek cukru
  • 1 opakowanie cukru waniliowego

Pianka:

  • 5 białek
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • 2 opakowania galaretki o smaku wiśniowym
  • 1/2 szklanki wody

Dodatkowo:

  • 1 puszka ananasów w plastrach

Przygotowanie

Białka ubijam, na najwyższych obrotach, na sztywna pianę, dodaję po jednym żółtku i po 2 łyżki cukru. Zmniejszam obroty miksera na drugi stopień i przesiewam delikatnie mąkę wymieszaną z kakao do masy jajecznej.
Blaszkę wykładam papierem do pieczenia, przelewam ciasto i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 170°C na 35-40 minut. Upieczone wyjmuję, zdejmuje papier i odstawiam by wystygło.

Odlewam pół szklanki mleka, dodaję żółtka, mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i wiórki kokosowe i mieszam na jednolita masę. Resztę mleka zagotowuję z cukrem i cukrem waniliowym, na gotujące wlewam przygotowany „budyń” i gotuję aż zgęstnieje. Nakrywam folią i odstawiam do całkowitego wystygnięcia.

Miękkie masło ucieram na puch, dodaję po łyżce wystudzony budyń kokosowy. Masę wykładam na spód biszkoptowy.
Ananasy osączam na sicie i układam na masie budyniowej.

Obie galaretki rozpuszczam gorącej wodzie i odstawiam do momentu, aż będzie lekko ciągnąca, ale jeszcze dość płynna. Białka ubijam na sztywną pianę, dodaję po trochu cukier i lekko tężejąca galaretkę. Piankę wykładam na wierzchu ciasta i wstawiam do lodówki, aż całkowicie zastygnie.

1

Źródło: smaker.pl