Składniki
ciasto:
- 8 białek
- 3 żółtka
- 200g orzechów mielonych włoskich lub laskowych
- 3/4 szkl. cukru
- 100g rodzynek
- 100g wiórków kokosowych
- 3 łyżki mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
krem:
- sok z 1 puszki brzoskwiń
- 1 i ½ kostki masła
- 5 łyżek cukru
- 2 duże budynie śmietankowe
- 1 łyżka mąki pszennej
- 1 i 3/4 szklanki wody
- 5 żółtek
ponadto:
- 2 paczki delicji pomarańczowych
- ¼ szklanki spirytusu
- ¼ szklanki mocnego naparu kawy naturalnej
- 2 galaretki brzoskwiniowe
- osączone brzoskwinie z puszki
Przygotowanie
placki:
Rodzynki przelewamy wrzątkiem i odstawiamy do osiąknięcia z wody. Orzechy mielimy. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, dajemy zmielone orzechy, wiórki kokosowe i rodzynki. Całość dokładnie mieszamy. Białka ubijamy, dodajemy porcjami cukier, żółtka i suchą mieszankę. Z tak przygotowanego ciasta pieczemy dwa placki w piekarniku nagrzanym do temp. 160°C przez ok. 35 minut.
krem:
Sok z brzoskwiń zagotowujemy z cukrem i 1 szklanką wody. Budynie mieszamy z mąką pszenną i rozpuszczamy w ¾ szklanki wody, dodajemy żółtka. Dokładnie miksujemy i wlewamy na wrzący sok. Stale mieszając trzymamy na ogniu do zagotowania, po czym odstawiamy pod przykryciem do ostudzenia. Masło ucieramy do białości i dodajemy stopniowo przestudzony budyń.
Na placek bakaliowy wykładamy połowę kremu. Na to układamy delicje (czekoladą do dołu) nasączone kawą ze spirytusem, lekko wciskając je w krem. Nasączamy jeszcze raz pozostałym ponczem. Na ciastka wykładamy drugą część kremu, zostawiając kilka łyżek.
Przykrywamy plackiem i cieniutko smarujemy pozostałym kremem.. Na to układamy na dachówkę pokrojone w plasterki brzoskwinie. Całość zalewamy przygotowaną wcześniej galaretką (rozpuszczamy 2 galaretki w 3 szklankach wody). Wstawiamy do lodówki.
Źródło: smaker.pl