Biszkopt z kremem karpatkowym i owocami. Wspaniałe i proste połączenie smaków

Składniki

biszkopt:

  • 4 jaja, 6 łyżek cukru
  • 1,5 łyżki ciemnego kakao,
  • 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3 kopiaste łyżki mąki pszennej tortowej,
  • szczypta soli

krem karpatkowy:

  • 750 ml mleka,
  • 4 kopiaste łyżki cukru waniliowego
  • 3 kopiaste łyżki mąki pszennej tortowej,
  • 3 kopiaste łyżki mąki ziemniaczanej
  • 3/4 szklanki cukru,
  • 2 żółtka
  • 250 gramów masła w temp. pokojowej

wierzch:

  • około 800 gramów owoców
  • 2 paczuszki galaretki,
  • 800 ml gorącej wody

Przygotowanie

Białka ubijamy na sztywno z dodatkiem soli, wsypujemy cukier, miksujemy na najszybszych obrotach do uzyskania szklistej bezy, potem wrzucamy żółtka, krótko miksujemy na średnich obrotach do połączenia, na końcu wsypujemy kakao, mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, miksujemy na średnich do połączenia, ale nie dłużej.

Prostokątną blaszkę o wymiarach 25×35 cm wyścielamy papierem do pieczenia, wylewamy ciasto.

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni, wkładamy biszkopt, pieczemy około 25 minut do „suchego patyczka”(funkcja grzania góra – dół, bez termoobiegu, na środkowym poziomie).

Studzimy.

Papier odrywamy do ostudzeniu ciasta.

Krem karpatkowy.

2,5 szklanki mleka zagotowujemy z cukrem i cukrem waniliowym.

Pozostałe mleko wlewamy do miski, wrzucamy 2 żółtka, wsypujemy obie mąki, miksujemy do połączenia, ale nie dłużej.

Kiedy mleko w garnku zawrze, wlewamy mieszankę i mieszając zagotowujemy, od momentu zagęszczenia na ogniu trzymamy około 3 minut, masę studzimy do uzyskania temperatury pokojowej mieszając od czasu do czasu by nie utworzył się „kożuszek”).

1

Masło w temperaturze pokojowej ucieramy mikserem na puszek, dodajemy budyń (na dwa razy) i miksujemy do połączenia składników.

Blaszkę ponownie wykładamy papierem, na nim układamy płat biszkoptowy (papier utrzyma nam „w ryzach” tężejący krem i galaretkę).

Krem wykładamy na ostudzony biszkopt, wygładzamy powierzchnię.

Na wierzch układamy owoce (truskawki przekroiłam na połówki).

Galaretki rozpuszczamy w gorącej wodzie, schładzamy, kiedy zaczną tężeć wylewamy na owoce, schładzamy w lodówce najlepiej całą noc.

2

Smacznego !

Źródło: smaker.pl