Szarlotka królewska. Pyszna szarlotka na biszkopcie z bitą śmietaną

Jest to szarlotka na biszkopcie z bitą śmietaną, posypana czekoladą. Znana jest pod nazwą szarlotka królewska. Ciasto pięknie wygląda, jest bardzo eleganckie i super smakuje.

Składniki

*przepis na dużą blaszkę około 25x40cm

BISZKOPT

  • 6 jajek
  • 3/4 szkl mąki pszennej tortowej (u mnie szklanka to zawsze 250ml)
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 0,5 szkl cukru -cukier waniliowy

JABŁKA

    >1,5 kg jabłek szara reneta
  • 2 galaretki cytrynowe

ŚMIETANA

  • 750ml śmietany 30 lub 36%
  • 0,5 szkl cukru pudru
  • 125ml wrzątku
  • 2 płaskie łyżki żelatyny

DODATKOWO

  • 1 czekolada mleczna do posypania

Przygotowanie

BISZKOPT

***bardzo polecam ten przepis na biszkopt, pięknie wyrasta i idealnie nadaje się do przekładanych ciast

Żółtka oddzielamy od białek. Białka ubijamy na sztywną pianę, następnie wciąż miksując dodajemy stopniowo cukier-miksujemy do jego rozpuszczenia-ma nam powstać błyszcząca sztywna piana. Następnie miksując dodajemy stopniowo żółtka-miksujemy do połączenia.

Następnie dodajemy mąkę, mąkę ziemniaczaną oraz proszek do pieczenia i miksujemy na najniższych obrotach bardzo delikatnie tak by nie zburzyć sztywności i puszystości ciasta. Można to zrobić łyżką.

Dno blaszki wykładamy papierem do pieczenia, wykładamy ciasto, wyrównujemy i pieczemy 25 minut w temp 170 stopni grzanie góra-dół. Wstawiamy do już nagrzanego piekarnika.

Upieczony biszkopt studzimy i kroimy na dwa spody.

1

JABŁKA

Jabłka myjemy, obieramy i trzemy na tarce o grubych oczkach.

Dajemy do garnka i prażymy.

Prażymy około 15 minut i dodajemy 2 galaretki cytrynowe. Wszystko mieszamy i prażymy jeszcze jakieś 5-10 minut do połaczenia i rozpuszczenia galaretek.

Gorącą masę jabłkową wykładamy na pierwszy spód biszkoptowy, wyrównujemy i przykrywamy drugim, delikatnie dociskamy i odkładamy do wystudzenia.

2

ŚMIETANA

W miseczce rozpuszczamy żelatynę w gorącej wodzie i mieszamy. Studzimy.

Śmietanę ubijamy z cukrem pudrem na sztywno, następnie dodajemy przestudzoną zelatynę i wszystko miksujemy szybko na najwyższych obrotach do połączenia. Wylewamy śmietane na ostudzone ciasto, wyrównujemy i całość posypujemy czekoladą.

Ciasto wstawiamy do lodówki najlepiej na całą noc by wszystko się stężało, schłodziło.

3

Następnego dnia ciasto pięknie się kroi, pięknie wygląda, zawsze wszystkim smakuje. Bardzo polecam i życzę udanych wypieków.

4

Wideo do przepisu:


Source: youtube.com

Źródło: smaker.pl