Jest to szarlotka na biszkopcie z bitą śmietaną, posypana czekoladą. Znana jest pod nazwą szarlotka królewska. Ciasto pięknie wygląda, jest bardzo eleganckie i super smakuje.
Składniki
*przepis na dużą blaszkę około 25x40cm
BISZKOPT
- 6 jajek
- 3/4 szkl mąki pszennej tortowej (u mnie szklanka to zawsze 250ml)
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 0,5 szkl cukru -cukier waniliowy
JABŁKA
- >1,5 kg jabłek szara reneta
- 2 galaretki cytrynowe
ŚMIETANA
- 750ml śmietany 30 lub 36%
- 0,5 szkl cukru pudru
- 125ml wrzątku
- 2 płaskie łyżki żelatyny
DODATKOWO
- 1 czekolada mleczna do posypania
Przygotowanie
BISZKOPT
***bardzo polecam ten przepis na biszkopt, pięknie wyrasta i idealnie nadaje się do przekładanych ciast
Żółtka oddzielamy od białek. Białka ubijamy na sztywną pianę, następnie wciąż miksując dodajemy stopniowo cukier-miksujemy do jego rozpuszczenia-ma nam powstać błyszcząca sztywna piana. Następnie miksując dodajemy stopniowo żółtka-miksujemy do połączenia.
Następnie dodajemy mąkę, mąkę ziemniaczaną oraz proszek do pieczenia i miksujemy na najniższych obrotach bardzo delikatnie tak by nie zburzyć sztywności i puszystości ciasta. Można to zrobić łyżką.
Dno blaszki wykładamy papierem do pieczenia, wykładamy ciasto, wyrównujemy i pieczemy 25 minut w temp 170 stopni grzanie góra-dół. Wstawiamy do już nagrzanego piekarnika.
Upieczony biszkopt studzimy i kroimy na dwa spody.
1
JABŁKA
Jabłka myjemy, obieramy i trzemy na tarce o grubych oczkach.
Dajemy do garnka i prażymy.
Prażymy około 15 minut i dodajemy 2 galaretki cytrynowe. Wszystko mieszamy i prażymy jeszcze jakieś 5-10 minut do połaczenia i rozpuszczenia galaretek.
Gorącą masę jabłkową wykładamy na pierwszy spód biszkoptowy, wyrównujemy i przykrywamy drugim, delikatnie dociskamy i odkładamy do wystudzenia.
2
ŚMIETANA
W miseczce rozpuszczamy żelatynę w gorącej wodzie i mieszamy. Studzimy.
Śmietanę ubijamy z cukrem pudrem na sztywno, następnie dodajemy przestudzoną zelatynę i wszystko miksujemy szybko na najwyższych obrotach do połączenia. Wylewamy śmietane na ostudzone ciasto, wyrównujemy i całość posypujemy czekoladą.
Ciasto wstawiamy do lodówki najlepiej na całą noc by wszystko się stężało, schłodziło.
3
Następnego dnia ciasto pięknie się kroi, pięknie wygląda, zawsze wszystkim smakuje. Bardzo polecam i życzę udanych wypieków.
4
Wideo do przepisu:
Source: youtube.com
Źródło: smaker.pl