Tort z masą kajmakową i bitą śmietaną. Wspaniałe połączenie

Składniki

Biszkopt:

  • 8 jajek
  • 1 szkl mąki pszennej
  • 3/4 szkl cukru
  • 15 dag zmielonych orzechów włoskich
  • 16 g cukru waniliowego
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli

Masa kajmakowa:

  • duży, gęsty jogurt naturalny
  • 1/2 puszki masy kajmakowej
  • 2 łyżki żelatyny

Masa śmietanowa:

  • 400ml śmietany 30 lub 36%
  • cukier puder do smaku
  • 1/2 śmietan-fixy

Poncz:

  • 2/3 szkl wody
  • cukier waniliowy
  • 1/3 szkl. cukru
  • 1 kieliszek spirytusu
  • 2-3 łyżki rumu

Dodatkowo:

  • dżem z czarnej porzeczki
  • orzechy włoskie do dekoracji

Przygotowanie:

Biszkopt: Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy je na sztywną pianę ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania stopniowo dodajemy cukier i cukier waniliowy, cały czas ubijając. Następnie kolejno dodajemy po 1 żółtku, nie przerywając miksowania. Mąkę wymieszać z orzechami i proszkiem do pieczenia, przesiewamy do masy jajecznej.

Całość delikatnie mieszamy drewnianą łyżką. Dno tortownicy o śr. 22-24 cm, wyłożyć papierem do pieczenia (boków niczym nie smarować i nie wykładać!).Do formy wlać ciasto. Piec w 170st C. ok. 50 min do suchego patyczka. Biszkopt od razu po upieczeniu wyjąć z piekarnika, opuścić na podłogę lub blat z wysokości 60 cm.

Odstawiamy ciasto w tortownicy do uchylonego piekarnika do ostygnięcia. Przestudzony biszkopt wyjmujemy z formy, a następnie przecinamy go na 3 części.

Poncz: Wodę zagotowujemy razem z cukrem i cukrem waniliowym. Zdejmujemy z ognia, chwilę studzimy i dodajemy alkohol, dokładnie mieszamy – odstawiamy.

Masa kajmakowa: Żelatynę rozpuszczamy w niewielkiej ilości wrzątku. Jogurt ubijamy ok. 5 min do czasu spienienia, dodajemy do łyżce kasy kajmakowej ciągle miksując. Następnie dodajemy przestudzoną żelatynę i dokładnie mieszamy, całość odstawiamy np. do lodówki, aby masa nam zastygła.

Masa śmietanowa : Śmietanę ubijamy (pamiętajmy aby nie robić tego za długo bo wyjdzie nam masło), dodajemy pod koniec cukier i śmietan-fixy.

Źródło: smaker.pl