Krokiety ziemniaczane to smaczna i bardzo pożywna alternatywa dla tradycyjnych krokietów z kapustą i mięsem lub kapustą i grzybami.
Świetnie sprawdzają się jako pomysł na pyszny i prosty w przygotowaniu obiad – idealny zwłaszcza w zimowe dni, kiedy nasz organizm potrzebuje zwiększonej ilości energii. Możemy przygotować je w wersji wegetariańskiej – bez dodatku mięsa, jak i z mięsnym dodatkiem, np. pokrojoną w drobną kosteczkę i podsmażoną kiełbasą lub boczkiem. Poniżej przepis na krokiety ziemniaczane z farszem z pieczarek.
GŁÓWNE SKŁADNIKI
- 1 jajko
- 700 g ugotowanych ziemniaków
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 1 łyżka mąki pszennej
- bułka tarta do panierowania
- olej do smażenia
FARSZ
- 2 plastry żółtego sera
- 300 g pieczarek
- 1 cebula średniej wielkości
- pieprz
- sól
Sposób przygotowania:
Pieczarki obieramy, myjemy, osuszamy i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę. Na patelni rozgrzewamy łyżkę oleju, wrzucamy cebulę, lekko podsmażamy i dodajemy starte pieczarki. Całość doprawiamy solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Smażymy przez chwilę, aż sok z pieczarek całkowicie odparuje. Zdejmujemy z ognia. Studzimy
Ugotowane ziemniaki przepuszczamy przez maszynkę do mielenia lub przeciskamy przez praskę. Dodajemy jedno całe jajko, po łyżce mąki pszennej i ziemniaczanej. Wszystkie składniki starannie ze sobą łączymy na jednolitą i elastyczną masę. Gotowe ciasto dzielimy na pięć równych części
Z każdej z nich formujemy w kulkę, a następnie lekko rozpłaszczamy na dłoni. Na każdym układamy porcję wystudzonego farszu, zalepiamy i formujemy na kształt krokietów. Tak przygotowane, obtaczamy dokładnie w bułce tartej i smażymy na gorącym głębokim oleju – każda ze stron powinna być usmażona na rumiany kolor. Gotowe krokiety wyjmujemy z tłuszczu i odsączamy z jego nadmiaru, układając je na papierowym ręczniku. Podajemy na ciepło
Tak przygotowane krokiety świetnie smakują podawane solo lub w towarzystwie lekkiej surówki ze świeżych warzyw. W związku z tym, że danie jest dość kaloryczne lepiej zrezygnować z serwowania go ze smażonym mięsem lub sałatką, przyrządzoną z dodatkiem majonezu, gdyż danie mogłoby okazać się zbyt ciężkostrawne.
Krokiety ziemniaczane możemy też przygotować bez farszu. Wówczas ograniczmy się wyłącznie do masy ziemniaczanej, ewentualnie wzbogaconej o posiekany szczypiorek lub świeżą natkę pietruszki.
Jeżeli natomiast lubimy dania z dodatkiem mięsa, możemy do masy ziemniaczanej dodać odrobinę pokrojonego w drobną kostkę i mocno podsmażonego boczku. Pamiętajmy jednak, że w ten sposób wzbogacamy nasze danie o dodatkowe kalorie.
Krokiety ziemniaczane podawane solo, będą też bardzo dobrze smakowały z sosem, np. jogurtowo-czosnkowym. Do jego przygotowania będziemy potrzebować 4 łyżek gęstego jogurtu naturalnego, ząbka czosnku przeciśniętego przez praskę oraz soli i pieprzu, opcjonalnie łyżeczki pikantnego keczupu. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy, a gotowym sosem polewamy usmażone krokiety.
Źródło: gotowanie.onet.pl