Udziec z indyka z rodzynkami. Mój mąż to uwielbia

Składniki

  • 1,2-1,5 kg udźca z indyka
  • 4 liście laurowe
  • 20 dużych rodzynek

zalewa:

  • 4 łyżki soli
  • 1/2 łyżeczka pieprzu
  • woda – tyle żeby mięso było całe zanurzone (u mnie ok. 3-4 litry)
  • 1 łyżka przyprawy myśliwskiej
  • 2 ząbki czosnku

Przygotowanie

Mięso umyć, osuszyć.

W garnku zagotować ok. 1 litra wody dodać wszystkie przyprawy, pogotować ok. 15 minut.

Do miski, w której będzie się peklować mięso przelać wodę z przyprawami i uzupełnić zimną wodą (zalewa musi być zimna). Włożyć mięso do zalewy i wstawić do lodówki na 3-5 dni. Codziennie mieszać mięso w misce.

1

Zapeklowane mięso wyjąć z zalewy i umyć, odsączyć.

Na dno szynkowara/u dać 2 liście laurowe, 10 rodzynek i ciasno układać mięso. Na wierzchu położyć pozostałe rodzynki i liście laurowe.

Zamknąć szynkowar.

Na dnie garnka, w którym będziemy gotować szynkowar położyć ściereczkę, wstawić szynkowar, nalać zimną wodę po brzeg szynkowara. Gdy woda osiągnie temperaturę 75-80 stopni zmniejszyć ogień i w tej temperaturze gotować przez 2h.

2

Szynkowar wyjąć z wody i wystudzić, następnie wstawić do lodówki najlepiej na noc. Otworzyć szynkowar i wyjąć gotową wędlinkę w pysznej galaretce.

3

Smacznego

Źródło: smaker.pl