Składniki
- 1,2-1,5 kg udźca z indyka
- 4 liście laurowe
- 20 dużych rodzynek
zalewa:
- 4 łyżki soli
- 1/2 łyżeczka pieprzu
- woda – tyle żeby mięso było całe zanurzone (u mnie ok. 3-4 litry)
- 1 łyżka przyprawy myśliwskiej
- 2 ząbki czosnku
Przygotowanie
Mięso umyć, osuszyć.
W garnku zagotować ok. 1 litra wody dodać wszystkie przyprawy, pogotować ok. 15 minut.
Do miski, w której będzie się peklować mięso przelać wodę z przyprawami i uzupełnić zimną wodą (zalewa musi być zimna). Włożyć mięso do zalewy i wstawić do lodówki na 3-5 dni. Codziennie mieszać mięso w misce.
1
Zapeklowane mięso wyjąć z zalewy i umyć, odsączyć.
Na dno szynkowara/u dać 2 liście laurowe, 10 rodzynek i ciasno układać mięso. Na wierzchu położyć pozostałe rodzynki i liście laurowe.
Zamknąć szynkowar.
Na dnie garnka, w którym będziemy gotować szynkowar położyć ściereczkę, wstawić szynkowar, nalać zimną wodę po brzeg szynkowara. Gdy woda osiągnie temperaturę 75-80 stopni zmniejszyć ogień i w tej temperaturze gotować przez 2h.
2
Szynkowar wyjąć z wody i wystudzić, następnie wstawić do lodówki najlepiej na noc. Otworzyć szynkowar i wyjąć gotową wędlinkę w pysznej galaretce.
3
Smacznego
Źródło: smaker.pl