Sernik nowojorski. Ma aksamitną konsystencję, anielski smak i boski wygląd

Od dawna miałam ochotę upiec ten sernik, bo słyszałam, że ma aksamitną konsystencję, anielski smak i boski wygląd. Odważyłam się, upiekłam i przekonałam się, że to wszystko prawda. Polecam!

Składniki

Na spód:

  • 80g masła
  • 140g herbatników kakaowych

Masa serowa:

  • 80dkg. sera białego półtłustego trzykrotnie mielonego
  • 250g cukru pudru
  • 3 łyżki mąki pszennej + 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 3 duże jajka + 1 żółtko
  • skórka otarta z 1 cytryny
  • 2 łyżeczki soku z cytryny
  • 1,5 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • 200ml kwaśnej gęstej śmietany 18%

polewa:

  • 100ml śmietany 18%
  • 100ml śmietany 30%
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 2 łyżeczki soku z cytryny

Przygotowanie

Dno tortownicy o średnicy 21cm wyłożyć podwójnym arkuszem folii aluminiowej, tak, aby sporo wystawało na zewnątrz. Zamknąć tortownicę, a folią wystającą obłożyć boki formy.

Tortownicę trzeba tak przygotować, ponieważ sernik będzie pieczony w kąpieli wodnej.Wewnętrzne boki tortownicy wysmarować masłem.

1

Ciastka rozdrobnić blenderem lub wałkiem, roztopić masło i wymieszać z ciastkami.

Masę ciastkową wyłożyć na spód tortownicy. Wstawić do lodówki na 1 godzinę.

2

Wszystkie składniki na sernik zmiksować na gładziusieńką masę i przelać do tortownicy na masę ciasteczkową.Wyrównać. Formę z ciastem wstawić do większej formy i wlać do niej zagotowaną wodę do połowy wysokości tortownicy.

Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180st.C i piec ok. 10 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 160 st.C i piec jeszcze ok.70-80 minut. Otworzyć drzwiczki i studzić sernik nie wyjmując go z piekarnika.

3

W tym czasie przygotować masę śmietanową. Obydwie śmietany zmiksować na krem, dodać cukier i sok z cytryny i jeszcze miksować .

Sernik delikatnie wyjąć z piekarnika i na ciepły, ale nie gorący wyłożyć masę śmietanową, wyrównać i wstawić do piekarnika /180st.C/ i zapiekać 5 minut. Wyłączyć piekarnik i zostawić w nim sernik do całkowitego wystudzenia.

4

Sernik przechowywać w lodówce.

5

Życzę SMACZNEGO!

Źródło: smaker.pl