Od dawna miałam ochotę upiec ten sernik, bo słyszałam, że ma aksamitną konsystencję, anielski smak i boski wygląd. Odważyłam się, upiekłam i przekonałam się, że to wszystko prawda. Polecam!
Składniki
Na spód:
- 80g masła
- 140g herbatników kakaowych
Masa serowa:
- 80dkg. sera białego półtłustego trzykrotnie mielonego
- 250g cukru pudru
- 3 łyżki mąki pszennej + 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 3 duże jajka + 1 żółtko
- skórka otarta z 1 cytryny
- 2 łyżeczki soku z cytryny
- 1,5 łyżeczki ekstraktu z wanilii
- 200ml kwaśnej gęstej śmietany 18%
polewa:
- 100ml śmietany 18%
- 100ml śmietany 30%
- 3 łyżki cukru pudru
- 2 łyżeczki soku z cytryny
Przygotowanie
Dno tortownicy o średnicy 21cm wyłożyć podwójnym arkuszem folii aluminiowej, tak, aby sporo wystawało na zewnątrz. Zamknąć tortownicę, a folią wystającą obłożyć boki formy.
Tortownicę trzeba tak przygotować, ponieważ sernik będzie pieczony w kąpieli wodnej.Wewnętrzne boki tortownicy wysmarować masłem.
1
Ciastka rozdrobnić blenderem lub wałkiem, roztopić masło i wymieszać z ciastkami.
Masę ciastkową wyłożyć na spód tortownicy. Wstawić do lodówki na 1 godzinę.
2
Wszystkie składniki na sernik zmiksować na gładziusieńką masę i przelać do tortownicy na masę ciasteczkową.Wyrównać. Formę z ciastem wstawić do większej formy i wlać do niej zagotowaną wodę do połowy wysokości tortownicy.
Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180st.C i piec ok. 10 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 160 st.C i piec jeszcze ok.70-80 minut. Otworzyć drzwiczki i studzić sernik nie wyjmując go z piekarnika.
3
W tym czasie przygotować masę śmietanową. Obydwie śmietany zmiksować na krem, dodać cukier i sok z cytryny i jeszcze miksować .
Sernik delikatnie wyjąć z piekarnika i na ciepły, ale nie gorący wyłożyć masę śmietanową, wyrównać i wstawić do piekarnika /180st.C/ i zapiekać 5 minut. Wyłączyć piekarnik i zostawić w nim sernik do całkowitego wystudzenia.
4
Sernik przechowywać w lodówce.
5
Życzę SMACZNEGO!
Źródło: smaker.pl