Weselna dama. Niebo w gębie

Przepis na to ciasto znalazłam na „Słodkiej stronie”. W oryginalnym przepisie jest masa budyniowa, ja zamieniłam ją na krem pomarańczowy z serka mascarpone, którym przełożony jest biszkopt z makiem. Ciasto zawiera również alkohol, jak przystało na „Dame weselną”. Polecam.

Składniki

Biszkopt:

  • 4 jajka
  • 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/4 szklanki suchego maku
  • cukier waniliowy 16g

Krem pomarańczowy:

  • 3 pomarańcze
  • 1 szklanka cukru pudru
  • 3/4 szklanki wody
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 500g serka mascarpone
  • 1/2 łyżeczki olejku pomarańczowego
  • Dodatkowo ok.100g herbatników, wódka do nasączenia

Polewa:

  • 100g białej czekolady
  • 30ml. śmietanki 30%
  • 1łyżka wódki
  • wiórki kokosowe do posypania wierzchu ciasta

Przygotowanie

Białka ubić na sztywną pianę, powoli wsypać cukier z cukrem waniliowym, następnie dodawać po jednym żółtku i dokładnie wymieszać. Mąkę przesiać, wymieszać z proszkiem do pieczenia i stopniowo dodawać do masy jajecznej. Na końcu wsypać mak i też dokładnie wymieszać.

Ciasto przełożyć do formy 25 x 25cm.

Wstawić do nagrzanego do 180st.C piekarnika i piec ok.30 minut do suchego patyczka.

Po wystudzeniu, przekroić biszkopt na dwie części.

1

Z dwóch pomarańczy zetrzeć skórkę, a z trzech wycisnąć sok.

Do soku dodać wodę, cukier, olejek pomarańczowy i startą skórkę . Całość zagotować.

W niewielkiej ilości zimnej wody rozrobić mąkę ziemniaczaną i wlać do gotującego soku. Energicznie mieszać, aż masa zgęstnieje i powstanie kisiel.

Kisiel przykryć folią aluminiową, aby nie powstał kożuch i odstawić do wystudzenia.

2

Serek mascarpone przełożyć do miski i utrzeć z kisielem pomarańczowym /dodawać po troszku, aby nie powstały grudki/ i utrzeć na puszysty krem.

3

Na dolną część biszkoptu wyłożyć 3/4 kremu pomarańczowego, przykryć drugą częścią i położyć resztę kremu. Wyrównać.

Każdy z herbatników zanurzyć na sekundę w wódce i ułożyć na wierzchniej warstwie kremu.

4

Śmietankę zagrzać /nie gotować/ , dodać połamaną czekoladę i podgrzewać do rozpuszczenia. Kiedy lekko przestygnie dodać wódkę , wymieszać i równomiernie rozprowadzić polewę na herbatnikach.

Od razu posypać wiórkami kokosowymi.

5

Ciasto jest delikatne, rozpływa się w ustach i ma niepowtarzalny smak. Idealnie pasuje do kawusi jak i dobrej herbatki.

6

Życzę SMACZNEGO!

Źródło: smaker.pl