Składniki:
- 2 nóżki wieprzowe
- 1 podudzie wieprzowe
- 1 kg mostka wołowego
- 1 marchewka
- 1 cebula
- korzeń pietruszki
- 1 główka czosnku
- sól, liść laurowy, ziele angielskie, pieprz w ziarenkach
- 3 jajka
Przygotowanie:
Wszystkie mięsne części włóż do garnka i zalej wodą. Mocz około 2-3 godzin, a jeszcze lepiej zostawić je na noc.
Oczyść nóżki i przekrój mostek wołowy na mniejsze kawałki. Wszystkie składniki mięsne włóż do wysokiego garnka i zalej wodą 5-7 cm nad poziomem, mięsa. Doprowadź do wrzenia i regularnie usuwaj szumowinę z garnka.
Gotuj około 4-5 godzin na malutkim ogniu. Zaglądaj i mieszaj, ale nie dolewaj wody!
Po upływie tego czasu dodaj pieprz czarny, ziele angielskie, liśc laurowy, łyżkę soli, obrane warzywa, cebulę włóż ze skórką. gotuj przez kolejne 1,5 godziny.
Po upływie tego czasu łyżką cedzakową wyjmij mięso. Bulion przecedz przez drobne sitko. gdy mięso przestygnie, oddziel je od kości i wymieszaj z czosnkiem przeciśniętym przez praskę.
Ręcznikiem papierowym możesz usunąć nadmiar tłuszczu z bulionu. Przy okazji możesz dosolić i dopieprzyć.
Ugotuj jajka na twardo. Przygotuj silikonowe foremki na babeczki, lub inne. Pół jajka połóż na dnie każdego pojemniczka i zakryj warstwą mięsa, a następnie zalej bulionem i pozostaw do stężenia w lodówce na noc.
Smacznego!
Źródło: chwilesloneczne.blogspot.com