Z masą budynową i kajmakową, powidłami śliwkowymi, orzechami oraz nutą piernikową
SKŁADNIKI
OK. 25 PORCJI
KREM BUDYNIOWY
- 1 litr mleka
- 2 żółtka
- 3 pełne łyżki mąki pszennej
- 3 pełne łyżki mąki ziemniaczanej
- 3 łyżki cukru pudru
- 1 op. cukru wanilinowego
- 200 g masła (bardzo miękkiego)
ORAZ
- 400 g herbatników petit beurre
- 1 puszka ok. 500 g masy krówkowej
- 150 g powideł śliwkowych
- 1 łyżka przyprawy piernikowej lub korzennej
- 60 g orzechów pekan lub włoskich
- 60 g wiórków kokosowych
- żurawina suszona do dekoracji
PRZYGOTOWANIE
KREM BUDYNIOWY
Odlać 1 szklankę mleka i dokładnie wymieszać je (np. rózgą) z żółtkami, mąką pszenną i ziemniaczaną oraz cukrem pudrem i wanilią.
Resztę mleka zagotować (dokładnie, aż zacznie kipieć), następnie wlewać do niego mieszankę mleka, mąki i żółtek, jednocześnie energicznie mieszając. Zagotować.
Po zagotowaniu gotowy budyń odstawić z ognia, przelać do czystej miski i całkowicie ostudzić (na wierzch można położyć folię spożywczą aby nie zrobił się kożuch) – budyń można przygotować wcześniej.
Miękkie masło dokładnie ubić mikserem na puszystą masę (ok. 10 min), następnie dodawać po łyżce budyń ciągle ubijając (po 4 – 5 łyżkach dodanego budyniu dodawać go już w krótszych odstępach czasu).
Do 1/3 otrzymanej masy budyniowej dodać masę krówkową i zmiksować. Resztę 2/3 masy budyniowej odłożyć. W ten sposób otrzymamy 2 masy – krówkową i budyniową.
ZŁOŻENIE CIASTA
Formę 21 cm x 32 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na dnie ułożyć pierwszą warstwę herbatników. Rozsmarować połowę otrzymanej masy krówkowej wymieszanej z drobno posiekanymi orzechami.
Położyć drugą warstwę herbatników i posmarować ją powidłami, po wierzchu rozsypać połowę przyprawy piernikowej. Następnie wyłożyć połowę masy budyniowej.
Ułożyć trzecią warstwę herbatników i rozsmarować pozostałą masę krówkową, posypać resztą przyprawy piernikowej.
Ułożyć ostatnią warstwę herbatników i przykryć pozostałą masą budyniową, posypać wiórkami kokosowymi. Wstawić do lodówki na kilka godzin lub na całą noc.
1
Źródło: kwestiasmaku.com