Ciasto świąteczne bez pieczenia. Hit tegorocznych świąt

Z masą budynową i kajmakową, powidłami śliwkowymi, orzechami oraz nutą piernikową

SKŁADNIKI

OK. 25 PORCJI

KREM BUDYNIOWY

  • 1 litr mleka
  • 2 żółtka
  • 3 pełne łyżki mąki pszennej
  • 3 pełne łyżki mąki ziemniaczanej
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 1 op. cukru wanilinowego
  • 200 g masła (bardzo miękkiego)

ORAZ

  • 400 g herbatników petit beurre
  • 1 puszka ok. 500 g masy krówkowej
  • 150 g powideł śliwkowych
  • 1 łyżka przyprawy piernikowej lub korzennej
  • 60 g orzechów pekan lub włoskich
  • 60 g wiórków kokosowych
  • żurawina suszona do dekoracji

PRZYGOTOWANIE

KREM BUDYNIOWY

Odlać 1 szklankę mleka i dokładnie wymieszać je (np. rózgą) z żółtkami, mąką pszenną i ziemniaczaną oraz cukrem pudrem i wanilią.

Resztę mleka zagotować (dokładnie, aż zacznie kipieć), następnie wlewać do niego mieszankę mleka, mąki i żółtek, jednocześnie energicznie mieszając. Zagotować.

Po zagotowaniu gotowy budyń odstawić z ognia, przelać do czystej miski i całkowicie ostudzić (na wierzch można położyć folię spożywczą aby nie zrobił się kożuch) – budyń można przygotować wcześniej.

Miękkie masło dokładnie ubić mikserem na puszystą masę (ok. 10 min), następnie dodawać po łyżce budyń ciągle ubijając (po 4 – 5 łyżkach dodanego budyniu dodawać go już w krótszych odstępach czasu).

Do 1/3 otrzymanej masy budyniowej dodać masę krówkową i zmiksować. Resztę 2/3 masy budyniowej odłożyć.
 W ten sposób otrzymamy 2 masy – krówkową i budyniową.

ZŁOŻENIE CIASTA

Formę 21 cm x 32 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na dnie ułożyć pierwszą warstwę herbatników. Rozsmarować połowę otrzymanej masy krówkowej wymieszanej z drobno posiekanymi orzechami.

Położyć drugą warstwę herbatników i posmarować ją powidłami, po wierzchu rozsypać połowę przyprawy piernikowej. Następnie wyłożyć połowę masy budyniowej.

Ułożyć trzecią warstwę herbatników i rozsmarować pozostałą masę krówkową, posypać resztą przyprawy piernikowej.

Ułożyć ostatnią warstwę herbatników i przykryć pozostałą masą budyniową, posypać wiórkami kokosowymi. Wstawić do lodówki na kilka godzin lub na całą noc.

1

Źródło: kwestiasmaku.com