Kotlety Pożarskiego to panierowany kotlety z mięsa kurzego lub mieszanego mięsa kurzego i cielęcego. Kotlety przyrządzane z mięsa wieprzowego są nazywane pożarskimi nieprawidłowo i najprawdopodobniej jest to tylko nazwa umowna.
Co ciekawe, tradycyjne kotlety Pożarskiego nie przybierały postaci panierowanej piersi z kurczaka, lecz były uformowane na kształt udka kurczaka z włożoną kością. Obecnie nie przyjmują już one tej formy, ale nadal przepis n kotlety pożarskie jest prosty, a sama potrawa jednocześnie efektowna.
GŁÓWNE SKŁADNIKI
- 500 g mielonego mięsa drobiowego
- 1 pęczek natki pietruszki
- 1 żółtko
- 1 całe jajko
- bułka tarta
- 1 kajzerka namoczona w wodzie
- olej do smażenia
- pieprz
- sól
Sposób przygotowania:
Jeśli kupiliśmy cały kawałek mięsa, trzeba je zmielić w maszynce do mielenia. Gotowe zmielone mięso wkładamy do dużej miski i dodajemy żółtko. Dosypujemy posiekaną natkę pietruszki i dodajemy namoczoną wcześniej w wodzie kajzerkę.
Dodajemy sól i pieprz do smaku. Mięso i dodatki mieszamy i mokrymi dłońmi formujemy kotlety ulubionej wielkości.
Kotlety panierujemy w jajku i bułce tartej, a potem smażymy na tłuszczu, aż do uzyskania złotego koloru panierki.
Aby uzyskać bardziej aromatyczne kotlety, należy zwiększyć ilość przypraw do mięsa. Na przykład oprócz standardowo dodawanej namoczonej kajzerki, soli, pieprzu, natki pietruszki i jajka, można dodać też przeciśnięty przez praskę czosnek, majeranek, szczyptę chili i roztopione masło. Następnie z takiej mieszaniny formujemy kotleciki. Zamiast panierki z bułki tartej można wykorzystać też panierkę z płatków kukurydzianych.
Kotlety Pożarskiego to dodatek do obiadu. Można do kotletów ugotować młode ziemniaczki, a nawet ryż, który też świetnie smakuje z drobiem. Do kotletów warto przyrządzić sos pieczarkowy lub czosnkowy. Co ciekawe, również sos BBQ dobrze smakuje z kotletami.
Do kotletów można też podać ugotowaną zieloną fasolkę szparagową czy marchewkę z groszkiem albo lekką sałatkę na bazie sezonowych warzyw.
Źródło: gotowanie.onet.pl