SKŁADNIKI
KRUCHY SPÓD
- 200 g mąki
- 50 g (1/3 szklanki) cukru pudru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 150 g masła (zimnego)
- 3 żółtka (białka zachować)
BEZA MIGDAŁOWO-KOKOSOWA
- 3 białka
- 80 g (1/2 szklanki) cukru pudru
- 75 g mielonych migdałów bez skórek lub zmielonych płatków migdałów
- 50 g wiórków kokosowych
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
POLEWA
- 100 g białej czekolady
- 3 łyżki śmietanki kremówki 30%
- 2 łyżki soku z cytryny lub Malibu
- 50 g wiórków kokosowych
- 150 g pralinek Raffaello
PRZYGOTOWANIE
KRUCHY SPÓD
Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Formę o wymiarach ok. 22 x 30 cm posmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia.
Zagnieść ciasto kruche: na stolnicę wsypać mąkę, dodać cukier puder i proszek do pieczenia. Dodać zimne masło pokrojone w kosteczkę i siekać składniki na drobną kruszonkę.
Dodać żółtka i połączyć składniki w jednolite ciasto. Uformować z niego gładką kulę. Ciasto kruche można też przygotować w robocie planetarnym.
Ciasto pokroić nożem na plasterki i rozłożyć je na spodzie blaszki, odłożyć kawałek ciasta i uformować z niego wałeczki.
Ciasto na spodzie ugnieść palcami na równy placek. Dookoła przykleić wałeczki i ugnieść widelcem. Wstawić do piekarnika i piec przez 15 minut na lekko złoty kolor. W międzyczasie przygotować bezę migdałowo-kokosową.
BEZA MIGDAŁOWO-KOKOSOWA
Białka ubić na sztywno, następnie stopniowo po łyżce dodawać cukier puder cały czas cierpliwie ubijając. W drugiej misce połączyć mielone migdały z wiórkami i mąką ziemniaczaną.
Dodać do ubitych białek i delikatnie wymieszać łyżką lub szpatułką. Wyłożyć na podpieczony spód (może być prosto z piekarnika) i wyrównać powierzchnię. Piec przez 10 minut w 180 stopniach C.
POLEWA
Czekoladę połamać na kosteczki i roztopić razem ze śmietanką, dodać sok z cytryny lub Malibu i wymieszać na gładką masę. Polać po upieczonym wierzchu mazurka (mazurek może być prosto z piekarnika i ciepła – niestudzona polewa czekoladowa).
Ułożyć przekrojone na połówki pralinki Raffaello i posypać wiórkami kokosowymi. Ostudzić i schłodzić przez ok. 1 godzinę.
1
Mazurek Raffaello. Mazurek migdałowo-kokosowy z białą czekoladą i pralinkami Raffaello
2
Mazurek Raffaello. Mazurek migdałowo-kokosowy z białą czekoladą i pralinkami Raffaello
Źródło: kwestiasmaku.com