Bawarska zupa dyniowa. Jest naprawdę pyszna. Dobrze przyprawiona, wyrazista w smaku

Bawarska zupa dyniowa jest jednym z naszych ulubionych sposobów na przygotowanie dyni. Jest naprawdę pyszna. Dobrze przyprawiona, wyrazista w smaku, spróbuj koniecznie!

Składniki

  • około 1,5 kg oczyszczonej ze skóry i pestek dyni, pokrojonej w grubą kostkę
  • 1 cebula
  • 1-2 marchewki
  • 1 pietruszka (korzeń)
  • kawałek selera korzeniowego
  • kilka łyżek oleju lub masła klarowanego (2-3)
  • 1 łyżka świeżo startego korzenia imbiru
  • 1 litr bulionu lub wody (na bulionie zupa będzie miała wyraźniejszy jarzynowy posmak)
  • pieprz i sól do smaku
  • kilka kromek pszennego pieczywa na grzanki
  • masło do podsmażenia lub posmarowania grzanek
  • 2-3 ząbki czosnku
  • kilka plasterków wędzonego tofu lub boczku – pokrojone w drobną kostkę i podsmażone na patelni
    posiekana natka pietruszki

Przygotowanie

Cebulę, marchewkę, pietruszkę i seler obierz ze skórek (koniecznie zostaw je na bulion z obierek!), pokrój w niezbyt duże kawałki.

1

W dużym garnku rozgrzej tłuszcz, przez chwilę podduś na nim pokrojoną cebulę, a następnie dodaj pozostałe warzywa korzeniowe wraz z imbirem i podsmażaj wszystko przez kilka minut. Warto warzywa odrobinę posolić.

2

Teraz czas na dodanie kostek dyni, które też należy podsmażać przez kilka kolejnych minut, mieszając od czasu do czasu.

3

Warzywa w garnku zalej gorącym bulionem jarzynowym lub po prostu wodą, jeśli akurat nie masz bulionu. Płynu powinno być tyle, by przykrywał warzywa, ale nie więcej. Przykryj garnek i gotuj wszystko na niewielkim ogniu przez pół godziny. W międzyczasie przygotuj ewentualne dodatki.

4

Jako dodatki do zupy fajnie komponują się wędzone skwarki z tofu lub boczku (zależy, co kto jada, my wolimy tofu) oraz grzanki czosnkowe. Na grzanki można zapiec w piekarniku lub tosterze kromki pszennego pieczywa, które następnie smaruje się cienko masłem czosnkowym.

Ja pokroiłam pieczywo w kostkę, podsmażyłam je na patelni na niewielkiej ilości masła klarowanego (weganie używają rzecz jasna oleju), a gdy już się ładnie zrumieniły i podsuszyły – na patelnię wcisnęłam przez praskę ząbki czosnku. Wszystko wymieszałam i podgrzewałam krótko, by się czosnek nie spalił. Grzanki wyszły bajecznie!

5

Na koniec zmiksuj gotową zupę na krem, przypraw ją porządnie pieprzem i solą – nie powinna być mdła! Rozlej do miseczek, udekoruj dodatkami i podawaj gorącą.

6

Na koniec ważna informacja dla osób pozostających na różnego rodzaju dietach. O weganach już wspomniałam – wystarczy masło zastąpić dowolnym tłuszczem roślinnym, bez uszczerbku dla smaku. Osoby unikające glutenu po prostu zrezygnują z grzanek, to wystarczy. Najbardziej muszą się ograniczyć osóbki na diecie odchudzającej, redukcyjnej. Po pierwsze – rezygnują z grzanek, boczku i smażonego tofu, po drugie – zmniejszają początkową ilość tłuszczu do – powiedzmy – 1-2 łyżek (porcja jest przecież dla 4 osób!). Dieta warzywno-owocowa doktor Ewy Dąbrowskiej wymaga całkowitej rezygnacji z tłuszczu – warzywa od razu trzeba zalać bulionem/wodą, bez wcześniejszego podsmażania, które wprawdzie dodaje nieco smaku, ale nie jest niezbędne.

7

Dobra wiadomość jest taka, że w każdym wariancie, nawet najbardziej ograniczonym, bawarska zupa dyniowa jest po prostu PRZEPYSZNA!

Źródło: smaker.pl