Bawarska zupa dyniowa jest jednym z naszych ulubionych sposobów na przygotowanie dyni. Jest naprawdę pyszna. Dobrze przyprawiona, wyrazista w smaku, spróbuj koniecznie!
Składniki
- około 1,5 kg oczyszczonej ze skóry i pestek dyni, pokrojonej w grubą kostkę
- 1 cebula
- 1-2 marchewki
- 1 pietruszka (korzeń)
- kawałek selera korzeniowego
- kilka łyżek oleju lub masła klarowanego (2-3)
- 1 łyżka świeżo startego korzenia imbiru
- 1 litr bulionu lub wody (na bulionie zupa będzie miała wyraźniejszy jarzynowy posmak)
- pieprz i sól do smaku
- kilka kromek pszennego pieczywa na grzanki
- masło do podsmażenia lub posmarowania grzanek
- 2-3 ząbki czosnku
- kilka plasterków wędzonego tofu lub boczku – pokrojone w drobną kostkę i podsmażone na patelni
posiekana natka pietruszki
Przygotowanie
Cebulę, marchewkę, pietruszkę i seler obierz ze skórek (koniecznie zostaw je na bulion z obierek!), pokrój w niezbyt duże kawałki.
1
W dużym garnku rozgrzej tłuszcz, przez chwilę podduś na nim pokrojoną cebulę, a następnie dodaj pozostałe warzywa korzeniowe wraz z imbirem i podsmażaj wszystko przez kilka minut. Warto warzywa odrobinę posolić.
2
Teraz czas na dodanie kostek dyni, które też należy podsmażać przez kilka kolejnych minut, mieszając od czasu do czasu.
3
Warzywa w garnku zalej gorącym bulionem jarzynowym lub po prostu wodą, jeśli akurat nie masz bulionu. Płynu powinno być tyle, by przykrywał warzywa, ale nie więcej. Przykryj garnek i gotuj wszystko na niewielkim ogniu przez pół godziny. W międzyczasie przygotuj ewentualne dodatki.
4
Jako dodatki do zupy fajnie komponują się wędzone skwarki z tofu lub boczku (zależy, co kto jada, my wolimy tofu) oraz grzanki czosnkowe. Na grzanki można zapiec w piekarniku lub tosterze kromki pszennego pieczywa, które następnie smaruje się cienko masłem czosnkowym.
Ja pokroiłam pieczywo w kostkę, podsmażyłam je na patelni na niewielkiej ilości masła klarowanego (weganie używają rzecz jasna oleju), a gdy już się ładnie zrumieniły i podsuszyły – na patelnię wcisnęłam przez praskę ząbki czosnku. Wszystko wymieszałam i podgrzewałam krótko, by się czosnek nie spalił. Grzanki wyszły bajecznie!
5
Na koniec zmiksuj gotową zupę na krem, przypraw ją porządnie pieprzem i solą – nie powinna być mdła! Rozlej do miseczek, udekoruj dodatkami i podawaj gorącą.
6
Na koniec ważna informacja dla osób pozostających na różnego rodzaju dietach. O weganach już wspomniałam – wystarczy masło zastąpić dowolnym tłuszczem roślinnym, bez uszczerbku dla smaku. Osoby unikające glutenu po prostu zrezygnują z grzanek, to wystarczy. Najbardziej muszą się ograniczyć osóbki na diecie odchudzającej, redukcyjnej. Po pierwsze – rezygnują z grzanek, boczku i smażonego tofu, po drugie – zmniejszają początkową ilość tłuszczu do – powiedzmy – 1-2 łyżek (porcja jest przecież dla 4 osób!). Dieta warzywno-owocowa doktor Ewy Dąbrowskiej wymaga całkowitej rezygnacji z tłuszczu – warzywa od razu trzeba zalać bulionem/wodą, bez wcześniejszego podsmażania, które wprawdzie dodaje nieco smaku, ale nie jest niezbędne.
7
Dobra wiadomość jest taka, że w każdym wariancie, nawet najbardziej ograniczonym, bawarska zupa dyniowa jest po prostu PRZEPYSZNA!
Źródło: smaker.pl