Domowe gołąbki nie muszą być mdłe. Nie muszą ociekać tłuszczem, a owinięta wokół farszu kapusta może być miękka. Jeżeli macie podobne skojarzenia, a gołąbki ostatni raz jedliście w szkolnej stołówce, to dzisiejszą propozycją chciałabym odczarować wszystkie złe wspomnienia! Gołąbki da się lubić – sami się przekonajcie!
Skład:
(przepis na ok. 12-13 gołąbków)
- 60 dag mięsa mielonego (wołowo – wieprzowego)
- 1 torebka ryżu (100 g)
- 1 główka włoskiej kapusty
- 2 czerwone cebule
- 2 łyżki suszonego oregano
- szczypta gałki muszkatołowej
- świeżo zmielony pieprz
- sól morska
sos:
- ok. 1,5 kg dojrzałych pomidorów
- 1-2 łyżki mąki
- 1-2 łyżki brązowego cukru (może być cukier puder)
- 1 łyżeczka cynamonu
1
A oto jak to zrobić:
1. Ryż gotujemy wg wskazówek producenta. Na rozgrzanej patelni z oliwą podsmażamy oregano, następnie dodajemy posiekaną w kostkę cebulę i mięso. Całość smażymy i dodajemy ugotowany ryż. Doprawiamy solą, świeżo zmielonym pieprzem i gałką muszkatołową. Posypujemy posiekanym koperkiem.
2. Główkę kapusty dokładnie myjemy i wycinamy ze środka głąb. Umieszczamy w dużym garnku (wyciętą stroną do dołu) i zalewamy wrzątkiem do 1/2 garnka. Gotujemy min. 15 minut pod przykryciem. Kapustę ostrożnie wyjmujemy i czekamy aż ostygnie. Rozbieramy z liści odcinając zgrubienia.
2
Na tak przygotowanym liściu układamy porcję mięsa i zawijamy (zakładamy liść na mięso z jednej strony, następnie składamy boki do środka i zawijamy jak najciaśniej do końca pozostałą część liścia).
3
Gotowe gołąbki umieszczamy w żaroodpornym naczyniu, zalewamy odrobiną wody (np. ta która pozostała z gotowania kapusty) i umieszczamy w rozgrzanym piekarniku w 160 stopniach C na min. 30 minut (najlepiej pod przykryciem lub pod folią aluminiową).
4
3. Aby przygotować sos: pomidory kroimy na ćwiartki, umieszczamy w żaroodpornym naczyniu i skrapiamy oliwą z oliwek. Pieczemy w piekarniku przez 15 minut w temperaturze 200 stopniach C (opcja: grill) – wyjmujemy i blendujemy. Na patelni roztapiamy masło, dodajemy mąkę, cynamon i cukier. Mieszamy aby uzyskać gładką masę. Następnie stale mieszając dolewamy zblendowane pomidory.
5
Gotowe gołąbki podajemy z sosem pomidorowym.
Źródło: gotowanie.onet.pl