Chałwa to przysmak ze wschodu, znany od wieków w Indiach, Turcji, Grecji, a także Rosji. Do produkcji chałwy klasycznej używa się sezamu, niekiedy nasion słonecznika – jak na Ukrainie. Chałwa składa się ze zmielonych nasion i miodu, z dodatkami typu rodzynki, czekolada, suszone owoce. Słowo chałwa oznacza „cukierek, słodycz” w językach arabskim i greckim i rzeczywiście, smak chałwy to wręcz przesłodki ulepek.
GŁÓWNE SKŁADNIKI
• ziarna sezamu (2 szklanki),
• 1/2 szklanki miodu
Chałwa to bogate źródło wielonasyconych kwasów tłuszczowych, jak omega-6, oraz witaminy A, B, E, magnezu, fosforu – nawet ponad 770 mh/100 g. Świeża chałwa nie powinna zawierać nic poza mielonymi nasionami i miodem, który skleja całość w twardą masę. Dlatego warto spróbować przygotowania tego zdrowego przysmaku w domu, zamiast kupowania sklepowej wersji, która ma w składzie utwardzacze i substancje utrwalające, przygotowujące chałwę do transportu, sprzedaży i dłuższego przechowywania. Sklepowa chałwa z powodu oszczędności producentów zawiera też olej palmowy, który jest tańszy od miodu, ale jego produkcja niesie za sobą ogromne straty dla lasów palmowych i całego ekosystemu. Dbając więc o losy Ziemi i chcąc jednocześnie raczyć się pyszną chałwą, możemy zrobić ją samodzielnie w domu.
Sezam prażymy na suchej patelni tak, by nie przypalił się, a jedynie zarumienił. Prażony sezam pięknie pachnie i zyskuje orzechowy posmak, jednak przypalony będzie już gorzki.
Uprażony sezam studzimy i mielimy w młynku na drobny pył, po czym mieszamy z miodem, powoli wlewanym do naczynia z sezamem, cały czas mieszając.
Powstałą masę wkładamy do formy i odstawiamy do stężenia, najlepiej do lodówki.
To przepis na podstawową, jednolitą masę chałwową, który możemy urozmaicać na wiele sposobów. Do mieszanki można dodać kakao, pokruszoną czekoladę, karmel, zmielone laski wanilii, wiórki kokosowe, orzechy, rodzynki, suszone owoce lub cynamon. Chałwę można polać polewą czekoladową lub jeść właśnie w takiej podstawowej, najczystszej postaci z przepisu. Chałwa wspaniale smakuje w towarzystwie gorzkiej kawy lub mocnej herbaty.
Źródło: gotowanie.onet.pl